Monthly Archives: Svibanj 2011

Pečene paprike

Sastojci:

  • 12 paprika
  • 3 režnja češnjaka
  • 0,5dl ulja
  • sol, papar

Paprike operite i obrišite. Ispecite ih s obje strane u pećnici ili na zagrijanoj ploči štednjaka. Malo ih ohladite i ogulite im kožicu. Prelijte ih s malo ulja i pospite sitno nasjeckanim češnjakom.

Pečene paprike možete pripremiti i tako se ih ispržite na ulju. Tavu poklopite. Dok se prže, često ih okrećite da sa svih strana potamne podjednako. Paprike možete začiniti smjesom od malo ulja, octa, sitno nasjeckanog peršina i češnjaka, te soli i papra.

Oglasi

Svježi sir s vrhnjem

Sastojci:

  • 40 dag svježeg kravljeg sira
  • 3 dl kiselog vrhnja
  • 1 glavica luka
  • 2 režnja češnjaka
  • pola žličice mljevene crvene paprike
  • sol

Svježi kravlji sir stavite u prikladnu zdjelu. Glavicu luka i češnjak ogulite, operite i što sitnije nasjeckajte. U svježi kravlji sir umješajte nasjeckani luk i češnjak te pola pripremljenog kiselog vrhnja, pa sve posolite. Umiješajte i malo mljevene crvene paprike, Potom prelijte poresotalom polovicom kiselog vrhnja i poslužite.

Srdele u umaku

Sastojci:

  • 1 kg srdela
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 2 glavnice luka
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 limun
  • 1 lovorov list
  • 2 žličice koncentrata rajčice
  • peršin, sol, papar

Srdele očistite i operite. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte. S limuna naribajte koru, a sok iscijedite.

U prikladnu posudu ulijte ulje i popržite nasjeckani češnjak i peršin. Zatim u lonac posložite srdele. Posolite, popaprite, začinite koncentratom rajčice, naribanom limunovom korom i sokom. Dodajte lovorov list i ulijte vode koliko je potrebno da pokrije ribu. Kuhajte oko 30 minuta, bez miješanja. Poslužite s prilogom.

Špageti s tunjevinom

Sastojci:

  • 40 dag špageta
  • 15 dag konzervirane tunjevine
  • 0,5 dl ulja
  • 1 žlica koncentrata od rajčice
  • 1 glavica luka
  • 1 režanj češnjaka

Glavinu luk i režanj češnjaka ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Konzervu tunjevine otvorite, izvadite tunjevinu, a ulje ulijte u posudu u kojoj ćete pripremiti umak. Zatim tunjevinu izmrvite.

Na ulju na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Kad luk počne mijenjati boji, uspite nasjeckani češnjak i umiješajte malo koncentrata rajčice. Promiješajte još nekoliko puta, pa dodajte izmrvljenu tunjevinu. Umak potom skinite s vatre.

U prikladnom loncu zagrijte 4 litre vode. Dodajte malo soli i nekoliko žlica ulja. U proključalu vodu uspite pripremljene špagete i kuhajte ih na srednjoj vatri, pazeći pritom da se ne prekuhaju. Kuhane špagete izvadite, ocijedite i začinite pripremljenim umakom od tunjevine.

Pirjani šampinjoni

Sastojci:

  • 6 dag šampinjona
  • 4 rajčice
  • 2 glavice luka
  • 3 režnja češnjaka
  • 1 dl crnog vina
  • 0,5 dl bijelog vina
  • 0,5 dl ulja
  • 1 žlica vinskog octa
  • 1 klinčić
  • peršin, sol, papar

Šampinjone operite i naražite na veće komade. Rajčice ogulite i narežite na komadiće. Luk, Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Klinčić izmrvite. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckani peršin i češnjak. Čim luk i češnjak počnu mijenjat boju, uspite narezanu rajčicu i pirjajte na srednjoj vatri dok ne ispare sokovi iz rajčice. Tada uspite i krupno narezane šampinjone. Ulijte crno i bijelo vino, jednu žlicu vinskog octa i malo vode. Pirjajte dok gljive potpuno ne omekšaju, na srednjoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vode po potrebi. Poslužite toplo ili ohlađeno, no nemojte ih ostaviti da stoje duže vrijeme prije posluživanja.

Srdele u limunovom soku

Sastojci:

  • 1 kg srdela
  • 1 dl maslonovog ulja
  • 3 limuna
  • sol, papar

Srdele očistite, odrežite im glave, operite ih i ocijedite. Poslužite ih u posudu prikladnju za pirjanje. Jedan limun operite i s njega naribajte koricu, pazeći da ribate samo gornji žuti sloj. Zatim sva tri limuna iscijedite i sok prelijte samo preko ribe. Ulijte i maslonovo ulje, posolite i popaprite. osudu stavite na ploču štednjaka, pustite da se jelo zakuha i nastavite kuhati na srednjoj vatri još desetak minuta. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Piletina u vinu

Sastojci:

  • 1 kg piletine
  • 2 dl suhog bijelog vina
  • 0,5 dl ulja
  • 4 režnja češnjaka
  • sol, papar

S piletine odstranite kožu i kosti, pa meso narežite na komade. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na komadiće.

U prikladnoj posudi na ulju popržite pripremljeni češnjak. Čim češnjak počne mijenjati boju, izvadite ga iz ulja i odbacite. Na ulju, zatim, na jačoj vatri popržite narezano pileće meso. Kad piletina požuti, ulijte malo suhog bijelog vina. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na umjerenoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vina. Nakon petnaestak minuta pirjanja jelo poslužite.

Pirjana piletina

Sastojci:

  • 1 kg piletine
  • 5 dag pilećih jetrica
  • 0,5 dl ulja
  • 0,5 dl suhog bijelog vina
  • 2 žlice vinskog octa
  • 1 žlica mrvica
  • 1 režanj češnjaka
  • ružmarin, sol

Piletinu narežite na krupnije komade. Češnjak očistite, operite i sitno naribajte. Ružmarin sitno izmrvite.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulje sa svih strana popržite narezano meso, na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minua prženja dodajte i pileća jetra (u komadu). Češće promiješajte. Pet-šest minuta nakon što ste stavili pržit meso, ulijte suho bijelo vino, dodajte nekoliko žlica vinskog octa, češnjak, ružmarin i sol. Posudu poklopite i nastavite kuhati na jačoj vatri. Kad jelo provri, smanjite vatru. Dalje kuhajte na umjerenoj vatri. Desetak minuta poslije, izvadite jetrica, zgnječite ih viljuškom i vratite u posudu s mesom.  Zatim umiješajte jednu žlicu krušnih mrvica. Pirjajte na umjerenoj vatri dok meso dovoljno ne omekša, odnosno dok se umak ne zgusne.

Pohane srdele

Sastojci:

  • 75 dag srdela
  • 2 dl ulja
  • 7 dag brašna
  • 30 dag mrvica
  • 3 jaja
  • sol

Za pohanje odaberite velike srdele. Očistite ih, razrežite po dužini i otvorite kao knjigu. Izvadite kosti. Jaja razmutite i posolite. Pripremite i krušne mrvice, što sitnije. Otvorene srdele zatim uvaljajte u brašno, umočite u razmućena jaja i uvaljajte u mrvice.

U tavi zagrijte oblinu količinu ulja. Na srednjoj vatri ispržite pohane srdele, najprije s jedne, a zatim s druge strane. Pržite ih samo 2-3 minute, samo dok porumene. Gotove pohane srdele najprije položite na upijajući papir, kako biste odstranili višak ulja. Pohane srdele možete začiniti limunovim sokom. Poslužite tople ili ohlađene.

Srdele možete pripremiti za pohanje i tako da u svaku otvorenu svježu srdelu stavite jedan filete slane srdele, pa ih zatvorite tako da poprime prirodni oblik.

Pohani šampinjoni

Sastojci:

  • 60 dag šampinjona
  • 5 dag brašna
  • 5 dag mrvica
  • 3 jaja
  • sol

Šampinjone dobro operite, ocijedite i narežite na komade debljine 5-6 mm. Zatim ih uvaljajte u brašno, razmućena jaja i mrvice.

U tavi zagrijte ulje. Šampinjone isprižite na srednjoj vatri. Pohane šampinjone posolite i poslužite s tartar umakom ili majonezom.