Monthly Archives: Srpanj 2011

Okruglice s mortadelom

Sastojci:

  • 40 dag mljevenog mesa
  • 10 dag mortadele
  • 10 dag kobasica
  • 1 kriška kruha
  • 1 dl mlijeka
  • 2 jaja
  • 3 dag ribanog sira
  • 3 dag mrvica
  • sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog, purećeg ili pilećeg) mesa fino sameljite. Mortadelu i kobasice (možete upotrijebiti hrenovke) narežite na komadiće i vrlo sitno nasjeckajte. S deblje kriške kruha odrežite koru, a sredinu namočite u mlijeko. U zdjeli izmiješajte sve namirnice – mljeveno meso, nasjeckanu mortadelu i kobasicu, razmočenu sredinu kruha, jaja, ribani sir, sol i papar. Ukoliko je smjesa suviše rijetka, dodajte malo mrvica. Od pripremljene smjese oblikujte ne suviše velike kugle koje spljoštite pritiskujući ih dlanovima. Okruglice uvaljajte u mrvice i ispržite u obilnoj količini ulja, na srednjoj vatri.

Oglasi

Kelj sa suhim mesom

Sastojci:

  • 1 kg kelja
  • 30 dag suhe slanine
  • 0,5 dl ulja
  • papar
  •  sol

Kelj očistite, operite i narežite na krupne komade. Kuhajte ga u obilnijoj količini vode, zajedno sa suhom slaninom.

Kuhani kelj izvadite, ocijedite i vratite u posudu u kojoj se kuhao. Posolite, popaprite i začinite s malo ulja. Ostavite da ispari suvišna tekućina, zagrijavajući posudu na umjerenoj vatri. Poslužire s narezanom suhom slaninom.

Meso s paprikom i vinom

Sastojci:

  • 60 dag teletine
  • 1 dl suhog bijelog vina
  • 0,5 dl ulja
  • 3 dag brašna
  • 1 glavica luka
  • 1  kocka koncentrata juhe od mesa
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • pola žličice mljevene paprike
  • sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na komade. Narezano meso uvaljajte u brašno. Luk ogilite, operite i sitno nasjeckajte. Kocku koncentrata juhe od mesa otopite u malo vode. U prikladnoj posudj, na malo ulja na umjerenoj vatri popržite luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite pripremljeno meso. Pržite ga nekoliko minuta, a zatim ulijte suho bijelo vino. Potom umiješajte otopljeni koncentrat juhe. Posolite, popaprite i nastavkuhati na srednjoj vatri, povremeno ulijevajući po malo vode i miješajući, kad meso dovoljno omekša, umiješajte malo mljevene paprike, pa jelo poslužite.

Lignje s rižom

Sastojci:

  • 40 dag liganja
  • 30 dag riže
  • 0,5 dl ulja
  • 4 režnja češnjaka
  • peršin
  • sol, papar

Rižu skuhajte u obilnijoj količini osoljene vode. Kuhanu rižu ocijedite. U međuvremenu, dok se kuha riža, očistite i operite lignje. Narežite ih na krupnije komade. Zatim ih uvaljajte u brašno i ispržite u ulju. Pazite da ih izvadite iz ulja čim su pržene jer ne smiju biti prepržene, odnosno tvrde. Najbolje ih je izvaditi iz ulja dok su još meke, trenutak prije no što bi ih izvadili da ih želite poslužiti pržene. Pržene lignje narežite na kockice i komadiće. U prikladnoj zdjeli izmiješajte narezane lignje, kuhanu rižu, te nasjeckani češnjak i peršinovo lišće. Posolite, popaprite, eventualno začinite i sa žlicom ili dvije ulja u kojem se se pržile lignje, pa poslužite.

Tikvice sa suhom slaninom

Sastojci:

  • 80 dag manjih tikvica
  • 5 dag suhe slanine
  • 0,3 dl ulja
  • 1 glavica luka
  • sol

Manje tikvice operite, odrežite im oba kraja, pa ih narežite na kriške, ne previše tanke. Glavicu luka ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Suhu slaninu narežite na sitne kockice.

U prikladnu posudu ulijte malo ulja i uspite narezanu slaninu. Pržite minutu-dvije na srednjoj vatri, a tada umiješajte i nasjeckani luk. Nastavite pržiti još nekoliko minuta, češće miješajući. Čim luk počne mijenjati boju, dodajte narezane tikvice i posolite. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri petnaestak minuta. Povremeno posudu protresite ili pažljivo promiješajte.

Špageti sa suhom slaninom

Sastojci:

  • 40 dag špageta
  • 10 dag suhe slanine
  • 2 dl suhog bijelog vina
  • 2 glavice luka
  • sol, papar

Suhu slaninu narežite na uske i tanke listiće. vGlavicu luka ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Špagete prelomite na kraću duljinu (5-6 cm). U većoj posudi, prikladnoj da u nju poslije dodate kuhanu tjesteninu, zagrijte malo ulja i uspite luk i suhu slaninu. Pržite desetak minuta na umjerenoj vatri. Potom ulijte suho bijelo vino. Posolite, popaprite i nastavite kuhati na umjerenoj vatri još desetak minuta.

U dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Dodajte malo soli i ulijte nekoliko žlica ulja. Kad voda proključa, uspite pripremljene špagete. Kuhajte na srednjoj vatri dok se tjestenina ne skuha. Kuhane špagete ocijedite (ne sasvim) i uspite u posudu s pripremljenim umakom. Promiješajte i ostavite na umjerenoj vatri jednu minutu. Potom jelo poslužite.

Punjeni odresci

Sastojci:

  • 60 dag teletine
  • 2 dl ulja
  • 10 dag prešane šunke
  • 10 dag sira
  • 5 dag mrvica
  • 5 dag brašna
  • 2 jaja
  • 1 limun
  • sol, papar

Komad teletine (junetine, svinjetine ili puretine) narežite na tanje odreske. Možete ih i malo istući batom. Zatim po polovici svakog odreska položite po jednu krišku šunke i sira. Drugu polovicu odreska nakapajte s malo limunovog soka. Nadjevenu polovicu odreska poklopite drugom polovicom. Rubove pritisnite prstima kako bi se što bolje spojili. Poklopljene odreske uvaljajte u brašno, umočite u razmućena jaja pa ih uvaljajte u mrvice. Zatim ih ispržite u obilnijoj količini ulja, na srednjoj vatri. Pohane odreske najprije položite na upijajući papir kako biste odstranili suvišno ulje. Zatim ih posolite i poslužite.

Pohani sendvići

Sastojci:

  • 16 kriški kruha
  • 24 kriške sira
  • 16 kriški šunke
  • 2 jaja
  • ulje za prženje
  • 1 žlica brašna
  • 1 dl mlijeka
  • sol

Pripremite četvrtasti trajni (“toast”) kruh ili obični kruh, ali ne sasvim svjež. Kriškama kruha (debljine 5-6 mm) odrežite koru. Polutvrdi sir i šunku narežite što tanje. Jaja razmutite i u njih umiješajte nekoliko žlica mlijeka i malo soli. Zatim na kriške kruha položite po krišku sira, krišku šunke, ponovno krišku sira, te krišku šunke, a na kraju završite sa kriškom sira i sve poklopite kriškom kruha. U posebnu zdjelu ulijte malo mlijeka. Svaki sendvič samo na tren položite u mlijeko, sa obje strane. Najprije umočite rubove, a zatim sendvič umočite s jedne, pa s druge strane. Potom sendviče uvaljajte u brašno i posložite ih u jedan ili više prikladnih plićih tanjura. Prelijte ih s polovicom razmućenih jaja i ostavite nekoliko minuta. Sendviče zatim pažljivo okrenite, pa ih prelijte s preostalim razmućenim jajima i ponovo ih ostavite nekoliko minuta. U međuvremenu u tavi zagrijte obilnu količinu ulja. Prikladnom ravnom lopaticom podignite sendviče i uronite ih u vrelo ulje. Pržite ih pola minute, a zatim ih okrenite i ispržite i s druge strane. Potom ih lopaticom izvadite, ocijedite, položite na upijajući papir, kako biste odstranili suvišno ulje. Poslužite tople ili ohlađene.

Ukoliko to želite, sendviče prije prženja možete uvaljati u krušne mrvice.