Piletina u vinu

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 2 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 4 režnja češnjaka
• sol, papar

S piletine odstranite kožu i kosti, pa meso narežite na komade. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na komadiće.

U prikladnoj posudi na ulju popržite pripremljeni češnjak. Čim češnjak počne mijenjati boju, izvadite ga iz ulja i odbacite. Na ulju, zatim, na jačoj vatri popržite narezano pileće meso. Kad piletina požuti, ulijte malo suhog bijelog vina. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na umjerenoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vina. Nakon petnaestak minuta pirjanja jelo poslužite.

Pirjana piletina

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 5 dag pilećih jetrica
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl suhog bijelog vina
• 2 žlice vinskog octa
• 1 žlica mrvica
• 1 režanj češnjaka
• ružmarin, sol

Piletinu narežite na krupnije komade. Češnjak očistite, operite i sitno naribajte. Ružmarin sitno izmrvite.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulje sa svih strana popržite narezano meso, na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minua prženja dodajte i pileća jetra (u komadu). Češće promiješajte. Pet-šest minuta nakon što ste stavili pržit meso, ulijte suho bijelo vino, dodajte nekoliko žlica vinskog octa, češnjak, ružmarin i sol. Posudu poklopite i nastavite kuhati na jačoj vatri. Kad jelo provri, smanjite vatru. Dalje kuhajte na umjerenoj vatri. Desetak minuta poslije, izvadite jetrica, zgnječite ih viljuškom i vratite u posudu s mesom.  Zatim umiješajte jednu žlicu krušnih mrvica. Pirjajte na umjerenoj vatri dok meso dovoljno ne omekša, odnosno dok se umak ne zgusne.