Sastojci:
- 80 dag manjih tikvica
- 5 dag suhe slanine
- 0,3 dl ulja
- 1 glavica luka
- sol
Manje tikvice operite, odrežite im oba kraja, pa ih narežite na kriške, ne previše tanke. Glavicu luka ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Suhu slaninu narežite na sitne kockice.
U prikladnu posudu ulijte malo ulja i uspite narezanu slaninu. Pržite minutu-dvije na srednjoj vatri, a tada umiješajte i nasjeckani luk. Nastavite pržiti još nekoliko minuta, češće miješajući. Čim luk počne mijenjati boju, dodajte narezane tikvice i posolite. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri petnaestak minuta. Povremeno posudu protresite ili pažljivo promiješajte.
Sastojci:
- 40 dag špageta
- 10 dag suhe slanine
- 2 dl suhog bijelog vina
- 2 glavice luka
- sol, papar
Suhu slaninu narežite na uske i tanke listiće. vGlavicu luka ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Špagete prelomite na kraću duljinu (5-6 cm). U većoj posudi, prikladnoj da u nju poslije dodate kuhanu tjesteninu, zagrijte malo ulja i uspite luk i suhu slaninu. Pržite desetak minuta na umjerenoj vatri. Potom ulijte suho bijelo vino. Posolite, popaprite i nastavite kuhati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
U dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Dodajte malo soli i ulijte nekoliko žlica ulja. Kad voda proključa, uspite pripremljene špagete. Kuhajte na srednjoj vatri dok se tjestenina ne skuha. Kuhane špagete ocijedite (ne sasvim) i uspite u posudu s pripremljenim umakom. Promiješajte i ostavite na umjerenoj vatri jednu minutu. Potom jelo poslužite.
Sastojci:
- 60 dag teletine
- 2 dl ulja
- 10 dag prešane šunke
- 10 dag sira
- 5 dag mrvica
- 5 dag brašna
- 2 jaja
- 1 limun
- sol, papar
Komad teletine (junetine, svinjetine ili puretine) narežite na tanje odreske. Možete ih i malo istući batom. Zatim po polovici svakog odreska položite po jednu krišku šunke i sira. Drugu polovicu odreska nakapajte s malo limunovog soka. Nadjevenu polovicu odreska poklopite drugom polovicom. Rubove pritisnite prstima kako bi se što bolje spojili. Poklopljene odreske uvaljajte u brašno, umočite u razmućena jaja pa ih uvaljajte u mrvice. Zatim ih ispržite u obilnijoj količini ulja, na srednjoj vatri. Pohane odreske najprije položite na upijajući papir kako biste odstranili suvišno ulje. Zatim ih posolite i poslužite.
Sastojci:
- 16 kriški kruha
- 24 kriške sira
- 16 kriški šunke
- 2 jaja
- ulje za prženje
- 1 žlica brašna
- 1 dl mlijeka
- sol
Pripremite četvrtasti trajni (“toast”) kruh ili obični kruh, ali ne sasvim svjež. Kriškama kruha (debljine 5-6 mm) odrežite koru. Polutvrdi sir i šunku narežite što tanje. Jaja razmutite i u njih umiješajte nekoliko žlica mlijeka i malo soli. Zatim na kriške kruha položite po krišku sira, krišku šunke, ponovno krišku sira, te krišku šunke, a na kraju završite sa kriškom sira i sve poklopite kriškom kruha. U posebnu zdjelu ulijte malo mlijeka. Svaki sendvič samo na tren položite u mlijeko, sa obje strane. Najprije umočite rubove, a zatim sendvič umočite s jedne, pa s druge strane. Potom sendviče uvaljajte u brašno i posložite ih u jedan ili više prikladnih plićih tanjura. Prelijte ih s polovicom razmućenih jaja i ostavite nekoliko minuta. Sendviče zatim pažljivo okrenite, pa ih prelijte s preostalim razmućenim jajima i ponovo ih ostavite nekoliko minuta. U međuvremenu u tavi zagrijte obilnu količinu ulja. Prikladnom ravnom lopaticom podignite sendviče i uronite ih u vrelo ulje. Pržite ih pola minute, a zatim ih okrenite i ispržite i s druge strane. Potom ih lopaticom izvadite, ocijedite, položite na upijajući papir, kako biste odstranili suvišno ulje. Poslužite tople ili ohlađene.
Ukoliko to želite, sendviče prije prženja možete uvaljati u krušne mrvice.
Sastojci:
- 1 kg škampa
- 2 dl suhog bijelog vina
- 1 dl maslinovog ulja
- 3 režnja češnjaka
- 3 žlice mrvica
- 2 žlice vinjaka
- 1 žličica koncentrata rajčice
- peršin
- sol
Odaberite svježe škampe. Škampi mogu biti zamrznuti, ali je bitno da nije prošlo puno vremena otkad su ulovljeni pa do zamrzavanja. Za buzaru su odlični i manji škampi.
Škampe očistite i operite. U širu posudu ulijte ulje i zagrijte ga. Češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte i stavite na ulje. Kad češnjak počne mijenjati boju, uspite mrvice. Kratkotrajno popržite i dodajte škampe. Pirjajte ih nekoliko minuta na jačoj vatri, češće miješajući. Koncentrat rajčice otopite u čaši vode i prelijte preko škampa. Posolite, a zatim ulijte u čašu suhog bijelog vina. Nastavite kuhati 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Neposredno prije no što će škampi biti gotovi, ulijte vinjak. Pričekajte da umak provrije, a zatim jelo skinite s vatre i poslužite.
Na opisani način možete pripremiti i bilo koju drugu vrstu rakova. Dobivenim umakom ukusno možete začiniti kuhanu tjesteninu ili rižu.
Sastojci:
- 1 kg krumpira
- 15 dag suhe
- slanine
- 0,5 dl ulja
- 1 glavica luka
- 1 žlica koncentrata
- rajčice
- 3 režnja češnjaka
- peršin
- sol, papar
Krumpir ogulite, operite i narežite na krupnije komade. Luk, češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte. Suhu slaninu narežite na kraće kriške debljine oko pola centimetra. Luk, češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte.
U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulju na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, posudu skinite s vatre. U posudu tada posložite red krumpira, pa red kriški suhe slanine, pospite nasjeckanim češnjakom i peršinovim lišćem, pa ponovo posložite red krumpira. Posolite i zalijte vodom. Umiješajte i malo koncentrata rajčice. Kuhajte poklopljeno, na srednjoj vatri dok se krumpir ne skuha, odnosno dok ne ispari suvišn tekućina. Kad je jelo gotovo, popaprite i poslužite.
Sastojci:
- 35 dag riže
- 20 dag kobasica
- 5 dag suhe slanine
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 glavica luka
- 0,5 dl ulja
- sol, papar
Kobasice ogulite i narežite na komadiće, ne suviše male. Suhu slaninu narežite na sitnije komadiće. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U prikladnu posudu ulijte ulje. Na ulju na umjerenoj vatri popržite luk i suhu slaninu. Čim luk počne mijenjati boju, uspite koncentrat rajčice, dodajte narezanu kobasicu, ulijte malo vode, a po potrebi dodajte i malo soli. Kad voda provrije, uspite rižu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se riža ne skuha. Po potrebi dolijte po malo vode, a češće promiješajte. Gotov rižot popaprite i poslužite s ribanim sirom. U toku pripreme rižota možete dodati i malo šafrana.
Sastojci:
- 6 jaja
- 15 dag kobasica
- 10 dag pilećih jetrica
- 5 dag ribanog sira
- 1 dl mlijeka
- 0,5 dl ulja
- 0,5 dl suhog bijelog vina
- 1 glavica luka
- 1 žica brašna
- sol, papar
Jetra operite i narežite na komadiće. Kobasicu ogulite i narežite nq tanke kolutove koje zatim narežite na komadiće. Sir naribajte. Glavicu luka ogulite, operite i nasjeckajte, što sitnije moguće. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulju, na umjerenoj vatri, popržite pripremljeni luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite usitnjenu kobasicu. Prelijte s malo suhog bijelog vina. Pirjajte nekoliko minuta, također na umjerenoj vatri. Potom dodajte i pripremljena pileća jetrica. Posolite, popaprite, a nakon minutu-dvije pirjanja prelijte s još malo suhog bijelog vina. Pirjajte još nekoliko minuta.
U međuvremenu razmutite jaja. Zatim u razmućena jaja dobro umiješajte ribani sir i mlijeko, te malo soli i papra. U vrlo velikoj tavi zagrijte malo ulja. Ukoliko nemate dovoljno veliku tavu, ispržite po polovicu pripremljene količine jaja. Dakle, na umjereno zagrijano ulje prelijte razmućena jaja. Ispržite s donje strane, ali tako da gornja strana ostane meka odnosno vlažna. Po prženom omletu prelijte pripremljene kobasice i jetricu i poslužite odmah.
Sastojci:
- 35 dag riže
- 25 dag rajčica
- 25 dag tikvica
- 15 dag paprike
- 1 manji limun
- 1 glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- 0,5 dl ulja
- peršin
- sol, papar
U prikladnoj posudi zagrijjte 6-7 dl vode. Kad voda zakipi, uspite rižu. Ulijte jednu žlicu ulja, posolite i promiješajte. Kuhajte dok se riža ne skuha. Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite ih da nekoliko minuta odstoje, a zatim ih ogulite, očistite i narežite na komadiće. Paprike očistite i narežite na štapiće debljine oko pola centimetra. Tikvice narežite na kockice. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte. Iz limuna iscijedite sok. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk, kad luk počne mijenjati boju, dodajte narezane patlidžane i paprike. Pirjajte desetak minuta na srednjoj vatri, češće miješajući. Tada uspite rajčicu i tikvice. Posolite, popaprite i nastavite pirjati još oko pola sata. Pritom češće promiješajte.
Kuhanu rižu skinite s vatre. Popaprite, ulijte limunov sok te začinite nasjeckanim češnjakom i peršinom. Zatim umiješajte pirjano povrće. Poslužite s ribanim sirom.
U pripremi rižota s povrćem možete donekle promijeniti navedeni redoslijed. Naime, nakon što završite s pirjanjem povrća možete uliti potrebnu količinu vode te kad se voda malo zagrije, usuti rižu. Rižu dakle možete skuhati u pirjanom povrću.
Sastojci:
- 40 dag kukuruznog brašna
- 30 dag svježeg kravljeg sira
- 2 žlice ulja
- sol
Ukoliko želite pripremiti instant palentu, u loncu zagrijte malo više od 1,5 litre vode i posolite. U vrelu vodu postupno sipajte instant kukuruznu krupicu i kuhajte 2-3 minute, stalno miješajući. Kad se palenta dobro zgusne, skinite lonac s vatre. Palentu izvadite i ostavite da palenta odstoji 5-6 minuta. Prije posluživanja palentu narežite (najbolje koncem) na deblje kriške.
Palentu sa svježim sirom pripremite tako da, na opisani način, najprije skuhate palentu, zatim u nju umiješate dvije žlice ulja, a potom je poslužite. U posebnoj zdjeli poslužite svježi kravlji sir koji se stavlja po palenti nakon posluživanja. Palentu možete poslužiti i prelivenu s nekim umakom ili je prelijte s malo mlijeka i pospite ribanim sirom.
Palenta se može jesti i hladna, čak i nekoliko dana nakon kuhanja. Ranije skuhanu palentu možete pripremiti za jelo da je začinite nekim začinom i zagrijete u pećnici ili u tavi na štednjaku.
Ručak za pola sata 