Rižoto s piletinom

Sastojci:

• 70 dag piletine
• 30 dag riže
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl vinjaka
• 5 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• ružmarina, kadulja
• sol, papar

S pilećeg mesa ogulite kožu i odstranite kosti. Meso narežite na tanje komade. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Ružmarin izmrvite, a lišće kadulje također usitnite.

U prikladnoj posudi zagrijte malo ulja. na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, dodajte meso, ružmarin i kadulju. Pirjajte na srednjoj vatri 5-6 minuta, a zatim ulijte malo vinjaka i uspite rižu. Ulijte vode otprilike koliko treba da se riža skuha. Posolite i kuhajte na srednjoj vatri dok se riža ne skuha. Popaprite i poslužite s ribanim sirom.

Piletina u mlijeku

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 1 dl suhog bijelog vina
• 1 dl mlijeka
• 0,5 dl ulja
• 3 dag brašna
• 3 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• sol, papar

Pileće meso, najbolje prsa, odvojite od kostiju, odstranice kožu, te žute i masne dijelove. Zatim meso narežite na duže komade, debele 2-3 cm. Narezano pileće meso potom uvaljajte u brašno. Luk ogulite, operite i nasjeckajte što sitnije. Sir naribajte.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Kad luk počne mijenjat boju, dodajte pripremljeno pileće meso. Popržite ga na umjerenoj vatri, češće miješajući. Nakon nekoliko minuta ulijte bijelo suho vino, posolite i popaprite. Nastavite pirjati na umjerenoj vatri, češće miješajući. Kad vino ispari, meso prelijte mlijekom. I dalje pirjajte na umjerenoj vatri još desetak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Potom ugasite vatru, skinite s ploče, pospite ribanim sirom i poklopite. Ostavite da jelo odstoji minutu-dvije, a zatim ga poslužite.

Piletina u vinu

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 2 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 4 režnja češnjaka
• sol, papar

S piletine odstranite kožu i kosti, pa meso narežite na komade. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na komadiće.

U prikladnoj posudi na ulju popržite pripremljeni češnjak. Čim češnjak počne mijenjati boju, izvadite ga iz ulja i odbacite. Na ulju, zatim, na jačoj vatri popržite narezano pileće meso. Kad piletina požuti, ulijte malo suhog bijelog vina. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na umjerenoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vina. Nakon petnaestak minuta pirjanja jelo poslužite.

Pirjana piletina

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 5 dag pilećih jetrica
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl suhog bijelog vina
• 2 žlice vinskog octa
• 1 žlica mrvica
• 1 režanj češnjaka
• ružmarin, sol

Piletinu narežite na krupnije komade. Češnjak očistite, operite i sitno naribajte. Ružmarin sitno izmrvite.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulje sa svih strana popržite narezano meso, na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minua prženja dodajte i pileća jetra (u komadu). Češće promiješajte. Pet-šest minuta nakon što ste stavili pržit meso, ulijte suho bijelo vino, dodajte nekoliko žlica vinskog octa, češnjak, ružmarin i sol. Posudu poklopite i nastavite kuhati na jačoj vatri. Kad jelo provri, smanjite vatru. Dalje kuhajte na umjerenoj vatri. Desetak minuta poslije, izvadite jetrica, zgnječite ih viljuškom i vratite u posudu s mesom.  Zatim umiješajte jednu žlicu krušnih mrvica. Pirjajte na umjerenoj vatri dok meso dovoljno ne omekša, odnosno dok se umak ne zgusne.