Pirjani grašak

Sastojci:

• 1 kg graška
• 0,5 dl ulja
• 1 glavica luka
• 3 režnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• peršin
• sol, papar

Luk, češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Priredite grašak odnosno očistite grašak iz mahuna, izvadite i ocijedite grašak iz konzerve ili pripremite smrznuti grašak.

U prikladnu posudu ulijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite luk, češnjak i peršinovo lišće. Zatim uspite grašak i posolite. Dodajte koncentrat rajčice, ali budite vrlo umjereni.

Pirjajte na srednjoj vatri dok grašak dovoljno ne omekša. Povremeno promiješajte i dolijte po malo vode. Gotovo jelo popaprite. Prilikom posluživanja eventualno začinite ribanim sirom. Uz grašak možete pirjati i narezanu suhu slaninu. Osim svježeg ili konzerviranog graška, na opisani način možete pripremiti suhi grašak (polovice). Prethodno ga nekoliko sati močite.

Pirjani šampinjoni

Sastojci:

• 6 dag šampinjona
• 4 rajčice
• 2 glavice luka
• 3 režnja češnjaka
• 1 dl crnog vina
• 0,5 dl bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 1 žlica vinskog octa
• 1 klinčić
• peršin, sol, papar

Šampinjone operite i naražite na veće komade. Rajčice ogulite i narežite na komadiće. Luk, Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Klinčić izmrvite. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckani peršin i češnjak. Čim luk i češnjak počnu mijenjat boju, uspite narezanu rajčicu i pirjajte na srednjoj vatri dok ne ispare sokovi iz rajčice. Tada uspite i krupno narezane šampinjone. Ulijte crno i bijelo vino, jednu žlicu vinskog octa i malo vode. Pirjajte dok gljive potpuno ne omekšaju, na srednjoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vode po potrebi. Poslužite toplo ili ohlađeno, no nemojte ih ostaviti da stoje duže vrijeme prije posluživanja.