Rižoto s kobasicama

Sastojci:

• 35 dag riže
• 20 dag kobasica
• 5 dag suhe slanine
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 glavica luka
• 0,5 dl ulja
• sol, papar

Kobasice ogulite i narežite na komadiće, ne suviše male. Suhu slaninu narežite na sitnije komadiće. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U prikladnu posudu ulijte ulje. Na ulju na umjerenoj vatri popržite luk i suhu slaninu. Čim luk počne mijenjati boju, uspite koncentrat rajčice, dodajte narezanu kobasicu, ulijte malo vode, a po potrebi dodajte i malo soli. Kad voda provrije, uspite rižu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se riža ne skuha. Po potrebi dolijte po malo vode, a češće promiješajte. Gotov rižot popaprite i poslužite s ribanim sirom. U toku pripreme rižota možete dodati i malo šafrana.

Rižoto s povrćem

Sastojci:

• 35 dag riže
• 25 dag rajčica
• 25 dag tikvica
• 15 dag paprike
• 1 manji limun
• 1 glavica luka
• 1 režanj češnjaka
• 0,5 dl ulja
• peršin
• sol, papar

U prikladnoj posudi zagrijjte 6-7 dl vode. Kad voda zakipi, uspite rižu. Ulijte jednu žlicu ulja, posolite i promiješajte. Kuhajte dok se riža ne skuha. Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite ih da nekoliko minuta odstoje, a zatim ih ogulite, očistite i narežite na komadiće. Paprike očistite i narežite na štapiće debljine oko pola centimetra. Tikvice narežite na kockice. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte. Iz limuna iscijedite sok. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk, kad luk počne mijenjati boju, dodajte narezane patlidžane i paprike. Pirjajte desetak minuta na srednjoj vatri, češće miješajući. Tada uspite rajčicu i tikvice. Posolite, popaprite i nastavite pirjati još oko pola sata. Pritom češće promiješajte.

Kuhanu rižu skinite s vatre. Popaprite, ulijte limunov sok te začinite nasjeckanim češnjakom i peršinom. Zatim umiješajte pirjano povrće. Poslužite s ribanim sirom.

U pripremi rižota s povrćem možete donekle promijeniti navedeni redoslijed. Naime, nakon što završite s pirjanjem povrća možete uliti potrebnu količinu vode te kad se voda malo zagrije, usuti rižu. Rižu dakle možete skuhati u pirjanom povrću.

Rižoto s piletinom

Sastojci:

• 70 dag piletine
• 30 dag riže
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl vinjaka
• 5 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• ružmarina, kadulja
• sol, papar

S pilećeg mesa ogulite kožu i odstranite kosti. Meso narežite na tanje komade. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Ružmarin izmrvite, a lišće kadulje također usitnite.

U prikladnoj posudi zagrijte malo ulja. na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, dodajte meso, ružmarin i kadulju. Pirjajte na srednjoj vatri 5-6 minuta, a zatim ulijte malo vinjaka i uspite rižu. Ulijte vode otprilike koliko treba da se riža skuha. Posolite i kuhajte na srednjoj vatri dok se riža ne skuha. Popaprite i poslužite s ribanim sirom.

Rižoto s tunom

Sastojci:

• 30 dag konzervirane tunjevine
• 30 dag riže
• 1 manja glavica luka

Konzerve tunjevine otvorite i ocijedite ulje. Na tom ulju popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite rižu. Promiješajte i ulijte malo vode. Nastavite kuhati na srednjoj vatri, povremeno dolijevajući po malo tople vode. U kuhanu rižu umiješajte tunjevinu iz konzerve i poslužite.