Pizza sa šampinjonima, šunkom i jajem

Sastojci:

• 15 dag tijesta za pizzu
• 10 dag šampinjona
• 10 dag prešane šunke
• 1 jaje
• 1 režanj češnjaka
• 3-4 žlice ulja
• peršin, sol, papar

Tijesto za pizzu zamijesite po receptu za pripremanje običnog, svakodnevnog kruha. Za pripremu šest-sedam pizza bit će potrebno 80 dag brašna, 4 dag kvasca, 1,5 žličice soli, te 3,5-4 dl vode. Ukoliko želite pripremiti manji broj pizza, količine smanjite. Gotovo sirovo tijesto razvaljajte na debljinu od 3-4 mm, nikako više od pola centimetra i položite ga u nauljeni lim za pečenje.

Šampinjone očistite, operite i narežite na što tanje listiće. Šunku narežite na tanke manje kriške ili prutiće. Peršinovo lišće sitno nasjeckajte. Jaje razmutite. U tavi na maloj količini ulja popržite šampinjone, začinjene nasjeckanim peršinovim lišćem, češnjakom i solju. Čim se šampinjoni napola isprže, tavu skinite s vatre i ostavite da se šampinjoni ohlade. Tada umiješajte razmućeno jaje.

Tijesto pizze položite u nauljenu tavu i prekrijte ga šampinjonima u koje ste umiješali jaje. Odozgo pospite narezanu šunku. Poprskajte s malo ulja i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite 15-20 minuta na temperaturi od 200-220° C. Prije posluživanja pizzu popaprite.

Pirjani šampinjoni

Sastojci:

• 6 dag šampinjona
• 4 rajčice
• 2 glavice luka
• 3 režnja češnjaka
• 1 dl crnog vina
• 0,5 dl bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 1 žlica vinskog octa
• 1 klinčić
• peršin, sol, papar

Šampinjone operite i naražite na veće komade. Rajčice ogulite i narežite na komadiće. Luk, Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Klinčić izmrvite. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckani peršin i češnjak. Čim luk i češnjak počnu mijenjat boju, uspite narezanu rajčicu i pirjajte na srednjoj vatri dok ne ispare sokovi iz rajčice. Tada uspite i krupno narezane šampinjone. Ulijte crno i bijelo vino, jednu žlicu vinskog octa i malo vode. Pirjajte dok gljive potpuno ne omekšaju, na srednjoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vode po potrebi. Poslužite toplo ili ohlađeno, no nemojte ih ostaviti da stoje duže vrijeme prije posluživanja.

Pohani šampinjoni

Sastojci:

• 60 dag šampinjona
• 5 dag brašna
• 5 dag mrvica
• 3 jaja
• sol

Šampinjone dobro operite, ocijedite i narežite na komade debljine 5-6 mm. Zatim ih uvaljajte u brašno, razmućena jaja i mrvice.

U tavi zagrijte ulje. Šampinjone isprižite na srednjoj vatri. Pohane šampinjone posolite i poslužite s tartar umakom ili majonezom.