Krumpir sa slaninom i vinom

Sastojci:

• 1 kg krumpira
• 15 dag suhe
• slanine
• 0,5 dl ulja
• 1 glavica luka
• 1 žlica koncentrata
• rajčice
• 3 režnja češnjaka
• peršin
• sol, papar

Krumpir ogulite, operite i narežite na krupnije komade. Luk, češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte. Suhu slaninu narežite na kraće kriške debljine oko pola centimetra. Luk, češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulju na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, posudu skinite s vatre. U posudu tada posložite red krumpira, pa red kriški suhe slanine, pospite nasjeckanim češnjakom i peršinovim lišćem, pa ponovo posložite red krumpira. Posolite i zalijte vodom. Umiješajte i malo koncentrata rajčice. Kuhajte poklopljeno, na srednjoj vatri dok se krumpir ne skuha, odnosno dok ne ispari suvišn tekućina. Kad je jelo gotovo, popaprite i poslužite.

Meso s paprikom i vinom

Sastojci:

• 60 dag teletine
• 1 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 3 dag brašna
• 1 glavica luka
• 1  kocka koncentrata juhe od mesa
• 1 žlica koncentrata rajčice
• pola žličice mljevene paprike
• sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na komade. Narezano meso uvaljajte u brašno. Luk ogilite, operite i sitno nasjeckajte. Kocku koncentrata juhe od mesa otopite u malo vode. U prikladnoj posudj, na malo ulja na umjerenoj vatri popržite luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite pripremljeno meso. Pržite ga nekoliko minuta, a zatim ulijte suho bijelo vino. Potom umiješajte otopljeni koncentrat juhe. Posolite, popaprite i nastavkuhati na srednjoj vatri, povremeno ulijevajući po malo vode i miješajući, kad meso dovoljno omekša, umiješajte malo mljevene paprike, pa jelo poslužite.

Piletina u mlijeku

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 1 dl suhog bijelog vina
• 1 dl mlijeka
• 0,5 dl ulja
• 3 dag brašna
• 3 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• sol, papar

Pileće meso, najbolje prsa, odvojite od kostiju, odstranice kožu, te žute i masne dijelove. Zatim meso narežite na duže komade, debele 2-3 cm. Narezano pileće meso potom uvaljajte u brašno. Luk ogulite, operite i nasjeckajte što sitnije. Sir naribajte.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Kad luk počne mijenjat boju, dodajte pripremljeno pileće meso. Popržite ga na umjerenoj vatri, češće miješajući. Nakon nekoliko minuta ulijte bijelo suho vino, posolite i popaprite. Nastavite pirjati na umjerenoj vatri, češće miješajući. Kad vino ispari, meso prelijte mlijekom. I dalje pirjajte na umjerenoj vatri još desetak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Potom ugasite vatru, skinite s ploče, pospite ribanim sirom i poklopite. Ostavite da jelo odstoji minutu-dvije, a zatim ga poslužite.

Pirjani šampinjoni

Sastojci:

• 6 dag šampinjona
• 4 rajčice
• 2 glavice luka
• 3 režnja češnjaka
• 1 dl crnog vina
• 0,5 dl bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 1 žlica vinskog octa
• 1 klinčić
• peršin, sol, papar

Šampinjone operite i naražite na veće komade. Rajčice ogulite i narežite na komadiće. Luk, Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Klinčić izmrvite. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckani peršin i češnjak. Čim luk i češnjak počnu mijenjat boju, uspite narezanu rajčicu i pirjajte na srednjoj vatri dok ne ispare sokovi iz rajčice. Tada uspite i krupno narezane šampinjone. Ulijte crno i bijelo vino, jednu žlicu vinskog octa i malo vode. Pirjajte dok gljive potpuno ne omekšaju, na srednjoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vode po potrebi. Poslužite toplo ili ohlađeno, no nemojte ih ostaviti da stoje duže vrijeme prije posluživanja.

Piletina u vinu

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 2 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 4 režnja češnjaka
• sol, papar

S piletine odstranite kožu i kosti, pa meso narežite na komade. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na komadiće.

U prikladnoj posudi na ulju popržite pripremljeni češnjak. Čim češnjak počne mijenjati boju, izvadite ga iz ulja i odbacite. Na ulju, zatim, na jačoj vatri popržite narezano pileće meso. Kad piletina požuti, ulijte malo suhog bijelog vina. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na umjerenoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući malo vina. Nakon petnaestak minuta pirjanja jelo poslužite.

Pirjana piletina

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 5 dag pilećih jetrica
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl suhog bijelog vina
• 2 žlice vinskog octa
• 1 žlica mrvica
• 1 režanj češnjaka
• ružmarin, sol

Piletinu narežite na krupnije komade. Češnjak očistite, operite i sitno naribajte. Ružmarin sitno izmrvite.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulje sa svih strana popržite narezano meso, na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minua prženja dodajte i pileća jetra (u komadu). Češće promiješajte. Pet-šest minuta nakon što ste stavili pržit meso, ulijte suho bijelo vino, dodajte nekoliko žlica vinskog octa, češnjak, ružmarin i sol. Posudu poklopite i nastavite kuhati na jačoj vatri. Kad jelo provri, smanjite vatru. Dalje kuhajte na umjerenoj vatri. Desetak minuta poslije, izvadite jetrica, zgnječite ih viljuškom i vratite u posudu s mesom.  Zatim umiješajte jednu žlicu krušnih mrvica. Pirjajte na umjerenoj vatri dok meso dovoljno ne omekša, odnosno dok se umak ne zgusne.