Pizza sa šampinjonima, šunkom i jajem

Sastojci:

• 15 dag tijesta za pizzu
• 10 dag šampinjona
• 10 dag prešane šunke
• 1 jaje
• 1 režanj češnjaka
• 3-4 žlice ulja
• peršin, sol, papar

Tijesto za pizzu zamijesite po receptu za pripremanje običnog, svakodnevnog kruha. Za pripremu šest-sedam pizza bit će potrebno 80 dag brašna, 4 dag kvasca, 1,5 žličice soli, te 3,5-4 dl vode. Ukoliko želite pripremiti manji broj pizza, količine smanjite. Gotovo sirovo tijesto razvaljajte na debljinu od 3-4 mm, nikako više od pola centimetra i položite ga u nauljeni lim za pečenje.

Šampinjone očistite, operite i narežite na što tanje listiće. Šunku narežite na tanke manje kriške ili prutiće. Peršinovo lišće sitno nasjeckajte. Jaje razmutite. U tavi na maloj količini ulja popržite šampinjone, začinjene nasjeckanim peršinovim lišćem, češnjakom i solju. Čim se šampinjoni napola isprže, tavu skinite s vatre i ostavite da se šampinjoni ohlade. Tada umiješajte razmućeno jaje.

Tijesto pizze položite u nauljenu tavu i prekrijte ga šampinjonima u koje ste umiješali jaje. Odozgo pospite narezanu šunku. Poprskajte s malo ulja i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite 15-20 minuta na temperaturi od 200-220° C. Prije posluživanja pizzu popaprite.

Špageti sa slanim srdelama

Sastojci:

• 40 dag špageta
• 7 slanih srdela
• 1dl ulja

U manju tavu ulijte ulje. Uspite, zatim, komadiće očišćenih slanih srdela i zgnječite ih viljuškom. Miješajte na vatri dok se srdele ne raspadnu u ulju, odnosno dok ne nastane umak. U dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Dodajte malo soli i ulijte nekoliko žlica ulja. Kad voda provrije, uspite špagete. Kuhajte na srednjoj vatri dok se špageti na skuhaju. Kuhane špagete ocijedite i prelijte pripremljenim umakom od slanih srdela. Ovo jelo bit će ukusno i ohlađeno.

Umjesto slanih srdela, kod pripremanja umaka možete koristiti filete slanih inćuna iz konzerve. Umak od slanih srdela možete pripremiti i na drugi način. U prikladnoj zdjeli izmiješajte 1 dl ulja, 4-5 očišćenih i usitnjenih slanih srdela, malo limunovog soka, naribanu koricu s jednog limuna, 1 žlicu vinskog octa, sitno nasjeckani češnjak i peršin, te malo papra. Možete dodati i jednu ili dvije žlice vode. Umak dobro istucite odnosno izmiješajte viljuškom. Inače, u ovaj umak možete dodati i jednu ili dvije žlice sitno nasjeckanih kapara. Sve dobro izmiješajte i tako pripremljenim umakom začinite kuhanu tjesteninu.

Odresci sa sirom

Sastojci:

• 50 dag teletine
• 15 dag sira
• 2 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 2 dag brašna
• sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na tanje odreske. Možete ih i malo istući batom. Zatim odreske uvaljajte u brašno. Ukusni pikantni sir narežite na kriške.

U velikoj tavi zagrijte ulje. Na jačoi vatri popržite pripremljene odreske. Tokom prženja nekoliko puta ih okrenite. Potom ulijte suho bijelo vino. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na srednjoj vatri. Kad se umak dovoljno zgusne, po svakom odresku položite kriške sira. Tavu poklopite, vatru ugasite, pa tavu ostavite da odstoji na zagrijanoj ploči da se sir otopi odnosno da omekša. Odreske sa sirom možete pripremiti i tako da tanje odreske najprije ispržite s jedne strane, a zatim ih okrenete i po isprženoj strani položite po krišku sira trapista ili sličnog. Kad se odresci isprže s druge strane, izvadite ih i poslužite. Ukoliko želite pripremiti odreske začinjene ribanim sirom, narežite ih nešto deblje i ispržite s obje strane. Zatim ih izvadite i pospite ribanim sirom. Uz ovako pripremljene odreske možete ponuditi pržena jaja.

Poriluk s jajima

Sastojci:

• 6 jaja
• 4 poriluka
• 0,5 dl ulja
• 4 dag ribanog sira
• sol, papar

Očistite poriluk, odrežite im korijen i zeleni dio. Zatim poriluk narežite na što uže listiće. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri pirjajte poriluk, nakon desetak minuta dodaje sol, papar i malo ribanog sira. Kad poriluk omekša, prelijte ga razmućenim jajima. Omlet ispržite s jedne strane, a zatim ga okrenite. Pospite ribanim sirom i oržite još nekoliko minuta da se isprži i druga strana.

Pečeni krumpir s vrhnjem

Sastojci:

• 80 dag krumpira
• 2 dl kiselog vrhnja
• 0,5 dl ulja
• sol

Krumpir ogulite i narežite na tanje prutiće. Lim za pečenje prelijte s malo ulja. Po limu posložite narezani krumpir i po njemu prelijte kiselo vrhnje. Posolite i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na srednjoj vatri dok se krumpir ne ispeče.

Blitva s krumpirom

Sastojci:

• 1 kg blitve
• 30 dag krumpira
• 0,5 dl ulja
• sol

Blitvu očistite, operite i narežite na duže komade. Krumpir ogulite, operite i narežite na komade. Blitvu i krumpir skuhajte u osoljenoj vodi. Kuhanu blitvu i krumpir ocijedite, ali ih ostavite u posudi u kojoj se se kuhali. Ulijete malo ulja i posolite. Posudu zatim vratite na zagrijanu ploču i pirjajte minutu-dvije na umjerenoj vatri, da ispari suvišna tekućina iz blitve i krumpira.

Rižoto s tunom

Sastojci:

• 30 dag konzervirane tunjevine
• 30 dag riže
• 1 manja glavica luka

Konzerve tunjevine otvorite i ocijedite ulje. Na tom ulju popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite rižu. Promiješajte i ulijte malo vode. Nastavite kuhati na srednjoj vatri, povremeno dolijevajući po malo tople vode. U kuhanu rižu umiješajte tunjevinu iz konzerve i poslužite.

Pita sa sirom

Sastojci:

• 50 dag lisnatog tijesta
• 75 dag svježeg kravljeg sira
• 2 dl kiselog vrhnja
• 10 dag maslaca
• 2 jaja
• 2 žlice ulja
• sol

U svježi kravlji sir umiješajte kiselo vrhnje, maslac, jaja i sol. Ukoliko je sir suh, trebat će više maslaca i vrhnja i obratno. Pripremite veći lim za pečenje i umjereno ga pouljite. U lim posložite jednu ploču tijesta. Tijesto umjereno namažite uljem i po njemu stavite sloj pripremljene smjese. Preko toga posložite drugu ploču tijesta, pa opet sloj smjese. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve namirnice. Trebalo bi biti 4-5 slojeva. Na vrhu treba biti ploča od tijesta koju poprskajte ulje. Pitu sa sirom stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite 20-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Piletina u mlijeku

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 1 dl suhog bijelog vina
• 1 dl mlijeka
• 0,5 dl ulja
• 3 dag brašna
• 3 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• sol, papar

Pileće meso, najbolje prsa, odvojite od kostiju, odstranice kožu, te žute i masne dijelove. Zatim meso narežite na duže komade, debele 2-3 cm. Narezano pileće meso potom uvaljajte u brašno. Luk ogulite, operite i nasjeckajte što sitnije. Sir naribajte.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Kad luk počne mijenjat boju, dodajte pripremljeno pileće meso. Popržite ga na umjerenoj vatri, češće miješajući. Nakon nekoliko minuta ulijte bijelo suho vino, posolite i popaprite. Nastavite pirjati na umjerenoj vatri, češće miješajući. Kad vino ispari, meso prelijte mlijekom. I dalje pirjajte na umjerenoj vatri još desetak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Potom ugasite vatru, skinite s ploče, pospite ribanim sirom i poklopite. Ostavite da jelo odstoji minutu-dvije, a zatim ga poslužite.

Janjetina u umaku

Sastojci:

• 1 kg janjetine
• 0,5 dl ulja
• 2 glavice luka
• 1 mrkva
• 1 limun
• 2 žlice vrhnja
• 1 žlica brašna
• peršin, sol

Janjetinu narežite na manje komade. Luk ugulite, operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite i narežite na tanje kolute. Peršin sitno nasjeckajte. S limuna naribajte koricu i iscijedite sok.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje.  Na umjerenoj vatri popržite pripremljeni luk. Kad luk počne mijenjati boju, dodajte narezano meso i mrkvu, kao i nasjeckani peršin. Pirjajte nekoliko minuta na srednjoj vatri, češće miješajući. Potom ulijte vode toliko da pokrije meso, pospite malo brašna, uspite limunovu koricu, ulijte limunov sok, posolite te začinite  vrhnjem.  Nastavite pirjati na srednjoj vatri dok meso dovoljno ne omakša, odnosno dok se umak ne zgusne.