Salata od hrenovki i povrća

Sastojci:

• 40 dag hrenovki
• 5 dag kiselih krastavaca
• 2 glavice luka
• 2 paprike
• 2 rajčice
• 2 jaja
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl vinskog octa
• 1 žličica senfa
• peršin
• sol, papar

Hrenovke skuhajte, ogulite i narežite na tanje kolutiće. Jaja skuhajte i narežite na kolutove. Rajčicu i papriku narežite na komadiće. Luk ogulite, operite i narežite na listiće. Kisele krastavce narežite na kockice. Peršinovo lišće sitno nasjeckajte. U prikladnoj zdjeli izmiješajte sve pripremljene namirnice. Začinite senfom, posolite, popaprite, ulijte malo ulja i octa. Ukrasite kolutovima kuhanih jaja i listićima peršina, pa poslužite.

Okruglice s mortadelom

Sastojci:

• 40 dag mljevenog mesa
• 10 dag mortadele
• 10 dag kobasica
• 1 kriška kruha
• 1 dl mlijeka
• 2 jaja
• 3 dag ribanog sira
• 3 dag mrvica
• sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog, purećeg ili pilećeg) mesa fino sameljite. Mortadelu i kobasice (možete upotrijebiti hrenovke) narežite na komadiće i vrlo sitno nasjeckajte. S deblje kriške kruha odrežite koru, a sredinu namočite u mlijeko. U zdjeli izmiješajte sve namirnice – mljeveno meso, nasjeckanu mortadelu i kobasicu, razmočenu sredinu kruha, jaja, ribani sir, sol i papar. Ukoliko je smjesa suviše rijetka, dodajte malo mrvica. Od pripremljene smjese oblikujte ne suviše velike kugle koje spljoštite pritiskujući ih dlanovima. Okruglice uvaljajte u mrvice i ispržite u obilnoj količini ulja, na srednjoj vatri.

Meso s paprikom i vinom

Sastojci:

• 60 dag teletine
• 1 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 3 dag brašna
• 1 glavica luka
• 1  kocka koncentrata juhe od mesa
• 1 žlica koncentrata rajčice
• pola žličice mljevene paprike
• sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na komade. Narezano meso uvaljajte u brašno. Luk ogilite, operite i sitno nasjeckajte. Kocku koncentrata juhe od mesa otopite u malo vode. U prikladnoj posudj, na malo ulja na umjerenoj vatri popržite luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite pripremljeno meso. Pržite ga nekoliko minuta, a zatim ulijte suho bijelo vino. Potom umiješajte otopljeni koncentrat juhe. Posolite, popaprite i nastavkuhati na srednjoj vatri, povremeno ulijevajući po malo vode i miješajući, kad meso dovoljno omekša, umiješajte malo mljevene paprike, pa jelo poslužite.

Punjeni odresci

Sastojci:

• 60 dag teletine
• 2 dl ulja
• 10 dag prešane šunke
• 10 dag sira
• 5 dag mrvica
• 5 dag brašna
• 2 jaja
• 1 limun
• sol, papar

Komad teletine (junetine, svinjetine ili puretine) narežite na tanje odreske. Možete ih i malo istući batom. Zatim po polovici svakog odreska položite po jednu krišku šunke i sira. Drugu polovicu odreska nakapajte s malo limunovog soka. Nadjevenu polovicu odreska poklopite drugom polovicom. Rubove pritisnite prstima kako bi se što bolje spojili. Poklopljene odreske uvaljajte u brašno, umočite u razmućena jaja pa ih uvaljajte u mrvice. Zatim ih ispržite u obilnijoj količini ulja, na srednjoj vatri. Pohane odreske najprije položite na upijajući papir kako biste odstranili suvišno ulje. Zatim ih posolite i poslužite.

Rižoto s kobasicama

Sastojci:

• 35 dag riže
• 20 dag kobasica
• 5 dag suhe slanine
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 glavica luka
• 0,5 dl ulja
• sol, papar

Kobasice ogulite i narežite na komadiće, ne suviše male. Suhu slaninu narežite na sitnije komadiće. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U prikladnu posudu ulijte ulje. Na ulju na umjerenoj vatri popržite luk i suhu slaninu. Čim luk počne mijenjati boju, uspite koncentrat rajčice, dodajte narezanu kobasicu, ulijte malo vode, a po potrebi dodajte i malo soli. Kad voda provrije, uspite rižu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se riža ne skuha. Po potrebi dolijte po malo vode, a češće promiješajte. Gotov rižot popaprite i poslužite s ribanim sirom. U toku pripreme rižota možete dodati i malo šafrana.

Jaja s kobasicama i pilećim jetricama

Sastojci:

• 6 jaja
• 15 dag kobasica
• 10 dag pilećih jetrica
• 5 dag ribanog sira
• 1 dl mlijeka
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl suhog bijelog vina
• 1 glavica luka
• 1 žica brašna
• sol, papar

Jetra operite i narežite na komadiće. Kobasicu ogulite i narežite nq tanke kolutove koje zatim narežite na komadiće. Sir naribajte. Glavicu luka ogulite, operite i nasjeckajte, što sitnije moguće. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na ulju, na umjerenoj vatri, popržite pripremljeni luk. Čim luk počne mijenjati boju, uspite usitnjenu kobasicu. Prelijte s malo suhog bijelog vina. Pirjajte nekoliko minuta, također na umjerenoj vatri. Potom dodajte i pripremljena pileća jetrica. Posolite, popaprite, a nakon minutu-dvije pirjanja prelijte s još malo suhog bijelog vina. Pirjajte još nekoliko minuta.

U međuvremenu razmutite jaja. Zatim u razmućena jaja dobro umiješajte ribani sir i mlijeko, te malo soli i papra. U vrlo velikoj tavi zagrijte malo ulja. Ukoliko nemate dovoljno veliku tavu, ispržite po polovicu pripremljene količine jaja. Dakle, na umjereno zagrijano ulje prelijte razmućena jaja. Ispržite s donje strane, ali tako da gornja strana ostane meka odnosno vlažna. Po prženom omletu prelijte pripremljene kobasice i jetricu i poslužite odmah.

Rižoto s piletinom

Sastojci:

• 70 dag piletine
• 30 dag riže
• 0,5 dl ulja
• 0,5 dl vinjaka
• 5 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• ružmarina, kadulja
• sol, papar

S pilećeg mesa ogulite kožu i odstranite kosti. Meso narežite na tanje komade. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Ružmarin izmrvite, a lišće kadulje također usitnite.

U prikladnoj posudi zagrijte malo ulja. na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Čim luk počne mijenjati boju, dodajte meso, ružmarin i kadulju. Pirjajte na srednjoj vatri 5-6 minuta, a zatim ulijte malo vinjaka i uspite rižu. Ulijte vode otprilike koliko treba da se riža skuha. Posolite i kuhajte na srednjoj vatri dok se riža ne skuha. Popaprite i poslužite s ribanim sirom.

Odresci sa sirom

Sastojci:

• 50 dag teletine
• 15 dag sira
• 2 dl suhog bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• 2 dag brašna
• sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na tanje odreske. Možete ih i malo istući batom. Zatim odreske uvaljajte u brašno. Ukusni pikantni sir narežite na kriške.

U velikoj tavi zagrijte ulje. Na jačoi vatri popržite pripremljene odreske. Tokom prženja nekoliko puta ih okrenite. Potom ulijte suho bijelo vino. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na srednjoj vatri. Kad se umak dovoljno zgusne, po svakom odresku položite kriške sira. Tavu poklopite, vatru ugasite, pa tavu ostavite da odstoji na zagrijanoj ploči da se sir otopi odnosno da omekša. Odreske sa sirom možete pripremiti i tako da tanje odreske najprije ispržite s jedne strane, a zatim ih okrenete i po isprženoj strani položite po krišku sira trapista ili sličnog. Kad se odresci isprže s druge strane, izvadite ih i poslužite. Ukoliko želite pripremiti odreske začinjene ribanim sirom, narežite ih nešto deblje i ispržite s obje strane. Zatim ih izvadite i pospite ribanim sirom. Uz ovako pripremljene odreske možete ponuditi pržena jaja.

Piletina u mlijeku

Sastojci:

• 1 kg piletine
• 1 dl suhog bijelog vina
• 1 dl mlijeka
• 0,5 dl ulja
• 3 dag brašna
• 3 dag ribanog sira
• 1 glavica luka
• sol, papar

Pileće meso, najbolje prsa, odvojite od kostiju, odstranice kožu, te žute i masne dijelove. Zatim meso narežite na duže komade, debele 2-3 cm. Narezano pileće meso potom uvaljajte u brašno. Luk ogulite, operite i nasjeckajte što sitnije. Sir naribajte.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite nasjeckani luk. Kad luk počne mijenjat boju, dodajte pripremljeno pileće meso. Popržite ga na umjerenoj vatri, češće miješajući. Nakon nekoliko minuta ulijte bijelo suho vino, posolite i popaprite. Nastavite pirjati na umjerenoj vatri, češće miješajući. Kad vino ispari, meso prelijte mlijekom. I dalje pirjajte na umjerenoj vatri još desetak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Potom ugasite vatru, skinite s ploče, pospite ribanim sirom i poklopite. Ostavite da jelo odstoji minutu-dvije, a zatim ga poslužite.

Janjetina u umaku

Sastojci:

• 1 kg janjetine
• 0,5 dl ulja
• 2 glavice luka
• 1 mrkva
• 1 limun
• 2 žlice vrhnja
• 1 žlica brašna
• peršin, sol

Janjetinu narežite na manje komade. Luk ugulite, operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite i narežite na tanje kolute. Peršin sitno nasjeckajte. S limuna naribajte koricu i iscijedite sok.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje.  Na umjerenoj vatri popržite pripremljeni luk. Kad luk počne mijenjati boju, dodajte narezano meso i mrkvu, kao i nasjeckani peršin. Pirjajte nekoliko minuta na srednjoj vatri, češće miješajući. Potom ulijte vode toliko da pokrije meso, pospite malo brašna, uspite limunovu koricu, ulijte limunov sok, posolite te začinite  vrhnjem.  Nastavite pirjati na srednjoj vatri dok meso dovoljno ne omakša, odnosno dok se umak ne zgusne.